Boukettes

Ingrédients pour 12 crêpes

• 250 g de farine de sarrasin
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 4 dl de lait ou de bière blonde
• 100 g de raisins de Corinthe
• 2 pommes-reinettes
• 1 petit verre de Pékèt
• Beurre pour la cuisson
• Finition: sirop de Liège

Préparation

Faites macérer les raisins dans le pékèt ou de l'eau. Epluchez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en rondelles. Arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Mélangez les ingrédients pour la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Ajouter les raisins avec leur jus de 'trempage'.

Chauffer la poêle, faites fondre un peu de beurre et étalez-y les rondelles de pomme. Faite-les colorer et couvrez-les d'une petite louche de pâte (4-5 cuillerées). Faites colorer des 2 côtés.

Continuez jusqu'à la fin de la pâte et servez les boukettes chaudes et tartinées de sirop de Liège.

Conseil boisson par Eric Boschman : Bière La Val Dieu, brune.